Гриль еті ет дайындаудың ең оңай және ең тартымды тәсілі болуы мүмкін.Ыстық көмірдің үстіндегі шырылдаған етті тамашалаудың өзі ауыз суытады.
Бірақ мәзірдегі әртүрлі ет кесінділерінің арасында қандай айырмашылық бар?Қайсысының дәмі жақсырақ?
1. Тырнақ, иық, ロース
Жұмыртқа бөлігі кең аумақты қамтиды, бұл еттің бас жағынан бел ортасы мен арқасына дейін танымал және жоғары сапалы бөліктеріне арналған жалпы термин.Ол негізінен иық белі, арқаның ортасындағы арқа белі (қабырға) және белге жақын бел белі (сылқа) болып бөлінеді.
Тендер қалың және жұмсақ, құрылымы нәзік және бай, үстіңгі бөлігінде аяз майы көп болады, көрнекі сезім тамаша.Қуырылғаннан кейін хош иіс толы, бір тістесе, тіл ұшына қанық ет пен жұмсақ май хош иісі таралады.Тұзда пісірілген де, соуспен пісірілген де тамаша.
2. Рибей, リブロース
Бұл торт етінің бір түрі, бірақ ол сиыр етінің ең озық сорттарының бірі, сондықтан оны бөлек қараңыз.Қабырға көзі, әдетте, иық пен сиырдың арасындағы бөлік болып табылады, ол иықтың өзегі болып табылады.
Қабырғасы – сиырдың ең майлы жері, сондықтан құрылымы нәзік, жылтырлығы ерекше, майдың қар сияқты бөлінуі ашық.Ауыз сезімі жібектей және ауызға тегіс, ерін мен тістерді хош иісті қалдыратын тамаша тәтті дәмі бар.Кемшілікті табу ең қиыны.
Барлық аспектілер мінсіз болғандықтан, комбинация өте өзгермелі болғандықтан, лимон шырынын себуді жеке өзіңізге ұсыныңыз, лимонның қышқыл дәмі бастапқы өте бай дәмді жоғары деңгейге, керемет етеді.
3. Сырлоин, サーロイン
Бұл сондай-ақ торттың бір түрі, еттің жоғары сапалы кесілген еті, ол қырықбуынмен бірге жүреді.Ет сапасы бойынша сиыр еті барлық жұмсақ еттердің ең жақсы сапасына ие.
Ет жұмсақ және нәзік, құрамында майы көп, майдың хош иісі қуырылғаннан кейін еттің тәттілігімен біріктіріледі, ол өте бай және дәмді болады.
Жануардың сирлоинге ұсынысы оны тұзбен гриль жасау болып табылады, бұл майды жұмсақ әрі тегіс етеді, ал сорпаны тәтті етеді.
4. Феликс, ヒレ
Саңырауқұлақ пен сиыр етін қосылған бөрене.Ол иіссіз жұмсақ және жұмсақ шикі тағаммен сипатталады.
Өзінің теңдесі жоқ нәзіктігінің арқасында филе сиыр етінің ең жақсысы болып табылады.Қуыруға арналған табадағы сиыр етінің бір бөлігіне қарап, ауыздағы кесектің дыбысы, ол зефир сияқты жұмсақ және жеңіл тәтті, әр адамның жүрегінде қызыл раушан болуы керек.
Сондықтан еттің құрылымы мен дәмін жақсарту үшін лимон немесе тұзбен бірге ұсынуды ұсынамын.
5. Сиыр етінен жасалған стейк, шошқа еті, カルビ
カルビ — кең термин, оған қабырға арасындағы қабырға іші, қалың қарын және артқы аяқтың шап астындағы қарынның ішкі тобы жатады.
Қабырғаның шошқа еті арзан, бірақ дәмі әлі де жақсы, оны әртүрлі барбекю мейрамханалары мен жапон тағамдары дүкендері құрметтейді.Тіпті орташа баға да дәмдік тепе-теңдікті пайдалана алады.
сиыр төс шошқа қарын, аяз тамшы біркелкі бөлінген, сондықтан май жеткілікті айтарлықтай болса да, бірақ әлі де тым майлы сезінбейді.Барбекю жеген кезде, егер сіз жақсы сиыр етінің табағына келмесеңіз, әрқашан бірдеңе жетіспейді.Етті жеген кезде сіз дұрыс серпімділік пен бай тұздықты, бай хош иісті сезінесіз.
Сиыр кеспесін соустармен бірге жеуге ұсынылады, ол соус немесе тәтті соя соусы өте жақсы.
6. Үшбұрыш еті, үшбұрыш バラ (Супер カルビ)
Бұл сиыр етінің немесе шошқа етінің ең жетілдірілген түрі, әдетте бірінші қабырғадан алтыншы қабырғаға дейін.Оның бөліктері үшбұрышты болғандықтан, үшбұрыш еті деп айтылады.
Негізгі түс ретінде қалың аяз майы қызыл текстураны көрсетеді, тұздық өте бай, жануарлар патшасы Йодың сүйікті бөлігі.
Аздап маринадталған үшбұрыш - жануарлар патшасының сүйіктісі және тәтті соуспен бірге бұл шын мәнінде көктегі сезім.
7. Ішкі иық, ミスジ
Бұл сиырдың алдыңғы аяғының бөлігі, өте сирек, сиырдың салмағы шамамен 5 кг, ал аяз бен қар біркелкі бөлінген, ол шамамен 1 кг.Сондықтан бұл бөлікті бірнеше жоғары деңгейлі барбекю мейрамханалары ғана ұсынады.
Өйткені қар мен аяз майдың хош иісіне бай, сонымен қатар таңғажайып шайнайтын тығыз аяқ етін орап алады.Тегіс және икемді дәмі бүкіл тілді таң қалдырады, мүмкіндігінше оны көріңіз.
8. Тамыр еті, イチボ
Сондай-ақ бөксесі, бөксесі, белінен бөксесіне дейін, еттің артқы аяғы бар.
Стейкпен немесе шошқа етімен салыстырғанда, құйрық етінің майы төмен және шайнайтын болады, бірақ бұл аяздың дәрежесі аз болады дегенді білдірмейді, бірақ бөкселер арасындағы қарым-қатынасқа байланысты, сондықтан аз немесе аз дәм, ұнату дәрежесі де әртүрлі.
Мисоның маринадталған құйрық еті оның дәмін мисоның умами хош иісі арқылы одан әрі ынталандыра алады, сонымен бірге кейбір дақтарды кетіреді, сондықтан бұл бөлік мисо дәмі үшін ұсынылады.
9. Артқы аяқ, マルシンステーキ
Ол жамбастың төменгі бөлігінің ішкі жағы.
Оның ет сапасының ең үлкен ерекшелігі - ол дәлірек және жұқа және ол сиыр етіндегі май мөлшері аз бөліктердің бірі болып табылады.Оның қуырылған дәмі қою және тәтті, адамдарға майсыз еттің күшін сезіндіре алады.Май қосылмаса да, майсыз еттің өзі дәмін татуға тұрарлық, бұл сізге де ұнайды деп ойлаймын.
10. Аяқ еті, モモニコ
Аяқ еті өте белсенді болғандықтан, ет қиынырақ, майлылығы өте аз, құрылымы қалыңырақ, бірақ тағамның жетіспеушілігі ескі емес, кішкентай серіктестер бұл бөлікті жақсы көруі керек.
11. Ішкі мүшелер, ホルモン бөлігі
Бұл бөлік ет ұнататындар мен ауыр тамақтанатындардың сүйіктісі
12. Диафрагма еті, ハラミ
Қабырға диафрагмасының жанындағы қабырғалар жүйесіне жалпы термин.
Жоғары сапалы диафрагмалық ет, еті қатты және қалың, бірақ беті майға бай, еттің бетінде тамаша қар мен аяз бар.
Пісірілген диафрагма еті, дәм стилі сиыр қабырғаларына ұқсайды, бірақ тұздығы қанық, ал май мөлшері төмен, сондықтан ол барлық асханаларға танымал.
13. Өгіз тілі, タン
Сиыр тілінің негізі әртүрлі бөліктерге сәйкес әртүрлі кесу әдістерін қолданады, әдетте тіл ұшы еті, тіл еті және тіл түбірі еті деп бөлуге болады.
Тілдің ұшы қатты және қатты, ал тілдің ортасы жұмсақ және серпімді, ал тілдің ең жоғарғы бөлігі әрі қатты әрі нәзік, әрі өте шайнайтын және өгіз тілінің ең дамыған бөлігі болып табылады.
Жұқа ма, кесілгеннен кейін ме, мейлі ол ыстыққа назар аудару керек, және ол дұрыс болған кезде жеуге қытырлақ және қатал, лимон сеуіп, тұзға батырып алғанда өте дәмді болады.
14. Түкті іш, ミノ
Бұл сиырдың алғашқы қарны және бұл ішекте танымал тұқым.
Егер ол дұрыс қуырылған болса, бұл аль-денте, бірақ сіз әлі де нәзік тәтті сезінесіз.
Сондықтан оны жеудің ең ұсынылатын жолы - соуссыз немесе тұзсыз жеу.
15. Ақша қарын, ハチノス
Ол сиырдың екінші қарны, пішіні ара ұясына ұқсайтындықтан оны бал ұясы деп те атайды.
Ақшаның қарын пісірер алдында да ұзақ уақыт пісіру керек, тек осылай ғана, оның жұмсақтығы күшті дәммен, сонымен қатар өте қытырлақ сезіммен шығуы үшін.
16. Сиыр еті, センマイ
Жалюзи сиырдың үшінші асқазаны болып табылады, сонымен қатар оны жеуге дейін қара қабығын кетіру үшін алдын ала өңдеу керек.
Қуырылғаннан кейін сиыр еті қытырлақ және дәмді, өте серпімді дәмі бар және көптеген әуесқойлардың құрметіне ие.
Сиыр етінен жасалған жалюзилердің өзіндік дәмі жоқ болғандықтан, бұл таңдау мәселесі, сіз білесіз
17. Сиыр тоқ ішектері, シマチョウ,テッチャン
Тоқ ішекті жақсы көретін кіші серіктестер оның дәмін жақсы көреді, барлық жақсы тоқ ішек серпімділікке толы, ауызға жейді, май әкелген сорпа қанық, жұмсақ және дәмді болады.
18. Ірі қара ішек, マルチョウ
Бұл өте қатты және шайнайтын, бірақ оны ұнатпайтын адамдар өте тітіркендіргіш болуы мүмкін, өйткені олар тістей береді.Дегенмен, аш ішекті ұнататын адамдар аш ішектің тоқ ішекке қарағанда бұлшықетті және жеуге оңай екенін сезінеді.
Сиыр бауыры, レバー
Ол ішкі ағзалардың императоры ретінде белгілі, бірақ ол Қытайда да танымал сияқты.Бауыр А1, В1, В2 дәрумендері мен ақуызға бай, қоректік заттарға бай.Жаңа піскен сиыр бауыры қуырылған бойда піседі, кіре беріс жұмсақ, тәтті, жұмсақ құшақ қатты қысып, адамдар тоқтай алмайды.Дегенмен, оны дұрыс ұстамаса, оның да ащы дәмі мен балық дәмі болады.
20. Өгіз жүрек, ハツ
Талшықтары бай, қытырлақ және жұмсақ, бірақ дәмі ішекке қарамастан жеңіл.
Хабарлама уақыты: 10 қазан 2023 ж