Жапонияда қуырылған ет мәдениеті Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін ғана танымал болды.1980 жылдардан кейін «түтінсіз қуыру» әзірленді, бұл қуырылған ет дүкендерін негізінен ер тұтынушыларға арналған әйелдер тұтынушыларының көбірек ұнататынына айналдырды және бірте-бірте қарапайым отбасылардың жиналатын орнына айналды.
Жапондық барбекю өз тамырын корейлік барбекю асханасынан алады, бірақ жапондықтар өздерінің философиясын дамытты.Дәстүрлі жапондық барбекю сиыр еті мен тауық еті дайындалатын көмір грильі болып табылады.YAKITORI немесе грильде пісірілген ет Жапонияда да кең таралған.
Етті өңдеуде негізінен алдын ала маринадталған дәмдеуіштер болса да, ол корей дәмдеуіштерінен жеңілірек.Мақсат - адамдарға жаңа піскен еттің табиғи нәзіктігін немесе қуырылғаннан кейін оны тағамның дәмін жақсарту үшін арнайы тұздықпен дәмдеуге болады.Тіпті ең жақсы жаңа піскен еттің кейбірін тек «тұзды қуыру» деп аталатын тұзбен дәмдеу керек.
Якитоку - етті тікелей торда қуыру тәсілі.Якитоку ингредиенттері порт филесі және шошқа еті сияқты жоғары сапалы еттен тұрады
, сиыр еті, тіл және бауыр, тіпті теңіз өнімдері мен көкөністер сияқты ішкі ағзаларға.Еттің балғындығына баса назар аударылатындықтан, алдын ала тым көп маринадталған дәмдеуіштерді қажет етпеу керек, ал жақында танымал «шалян қуырылған», яғни барбекюдің үстіндегі жаңа піскен етке тұз және бұршақ дәмі араласқан. көмірде қуырылған жаңа ет пен сорпа, табиғи дәмді дәмі бар адамдар тамақтан жалықпайды.
Якиторидің айласы - ыстық отқа ие болу, бірақ етті тікелей жағуға болмайды.Барбекюдегі етті екі рет төңкеріп, беті бірден түсін өзгерткенше қуыру керек.Кейбір етті тіпті 2-3 рет піскенше қуыру керек.Бірақ бұл пісірілген етті тұздыққа салып, ыстық күйінде жеу керек.
Жіберу уақыты: 08.12.2021 ж