Вайомингтегі васаби барында бірге жұмыс істеу кезінде шынайы жапон тағамдарын дайындауды үйренген бір топ ер адамдар Хатчинсоннан бастап Орта Батысқа өз тәжірибесі мен бірегей ұсыныстарын әкеледі.
Koi Ramen & Sushi 18 мамырда бұрынғы Оливерде 925 Hutchinson E. 30th Avenue мекенжайында ашылады. Ол 11 мамырда жұмсақ ашылу үшін ашылды.
Бөлімшенің иесі Нельсон Чжу жаңа орын 8 маусымда Салинада ашылатынын айтты, кішірек орын 3015 S. Ninth St. және 18 шілдеде Вичитадағы жаңа орын, ол 2401 N. Maize Road үлкенірек орын.
37 жастағы Жу және оның төрт серіктесі қазіргі уақытта Чейенндегі, Вайомингтегі және Гранд Джанкшндағы, Лавлендтегі, Колорадодағы және Форт Коллинздегі, Колорадодағы мейрамханаларды басқарады. Вайоминг пен Гранд Джанкшндегі мейрамхананың аты Хатчинсондағы мейрамханамен бірдей, бірақ басқалары. әртүрлі атаулары бар.
«Біз Канзастың орналасқан жерін табу үшін жолға шықтық», - деді Чжу. - Хатчинсон біздің бірінші аялдама болды.Ғимаратты көріп, бізге орын берген үй иесін кездестірдік».
Аты айтып тұрғандай, мәзірде рамен стиліндегі тағамдар мен суши болады. Ол сондай-ақ якитори тағамдарын ұсынады.
Чу раменнің шынайы жапондық стильде пісірілетінін айтты, бұл ұзақ қайнатылған ет немесе көкөніс хош иістендірілген сорпада пісірілген бидай кеспесі түрі. Мейрамхананың тағамдары негізінен тауық еті, сиыр еті және шошқа етінен, кейбір теңіз өнімдері мен көкөністерден тұрады.
Олардың сушилері американдық талғамға көбірек сәйкес келеді, деді ол. Оған дәстүрлі лосось, тунец, сарықұйрық және жыланбалық кіреді, бірақ дәмі тұзды және тәтті болады.
«Біз жаңа стильді жасау үшін шынайы және дәстүрлі идеяларды қолдандық», - деді Чжу. «Кілті күріште».
Қой, сәнді тұқы, олардың атында, бірақ бұл олардың өнерінде болса да, мәзірде жоқ. Бұл олардың есімі үшін танымал сөз, - деді Жу.
Якитори - бұл көмір отында грильде пісірілген және көп сатылы процесте дәмделген ет, деді ол.
Мұнда жапондық, американдық ірі брендтер және кейбір жергілікті сыралар болады. Олар сондай-ақ ашытылған күріштен жасалған алкогольдік сусын - сакэ ұсынады.
Жу мен серіктесі 40 жастағы Райан Инь бастаған команда соңғы екі айда кеңістікті өзгертті. Олар оны батыстық тақырыптағы спорт барынан азиялық тақырыптағы ашық жоспарлы мейрамханаға айналдырды, қабырғалары аққұба ағаш, қара биік. - түсті азиялық өнермен қапталған жоғарғы үстелдер мен стендтер.
Мейрамхана шамамен 130 адамға арналған, оның ішінде демалыс күндері немесе үлкен жиналыстарда ашық болуы мүмкін артқы бөлме.
Олар жаңа жабдықты сатып алды, бірақ ас үй негізінен дайын болды, сондықтан жөндеуге шамамен 300 000 доллар кетеді, деді Чжу.
Бастапқыда олардың 10 қызметкері болады, - деді Чжу. Олар Колорадодағы мейрамханада аспаздарды оқытып жатыр.
Әріптестердің барлығы қытайлықтар және 10 жылдан астам уақыт бойы жапон асханасымен айналысып, өз талғамдарын дамытып келеді.
«Бұл мейрамхана түрі үлкен қалаларда өте танымал», - деді Чжу. «Орта батыста оның танымалдығы артып келеді, бірақ рамен дүкендері жоқ.Біз оны жергілікті тұрғындарға жеткізгіміз келеді».
«Біздің бағаларымыз өте қолайлы болады, өйткені біз шағын, эксклюзивті мейрамханадан гөрі көбірек тұтынушыларды қалаймыз», - деді Чжу. «Біз мұнда 30 немесе одан да көп жыл болғымыз келеді».
Хабарлама уақыты: 18 мамыр 2022 ж